O que é o Hydrocooling - Aprenda sobre os vegetais e frutas do Hydrocooling

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Quando a temperatura chegar perto dos três dígitos e você estiver esfriando com uma fatia de melancia gelada, agradecerá o método de hidrocool. O que é hidrocooling? O método de hidrocool é usado para resfriar rapidamente a produção pós-colheita, para que ela possa chegar à sua mesa de jantar. Continue lendo para saber mais.

O que é Hydrocooling?

De maneira muito simples, o método de hidrocool é uma maneira de resfriar rapidamente os produtos, executando próximo a água gelada sobre frutas e vegetais imediatamente após a colheita. Sem hidrocarbonetos vegetais e frutas, uma vez colhidos, a qualidade dos produtos começa a diminuir, daí o prazo de validade. Então, como o hidrocooling funciona exatamente?

Como funciona o hydrocooling?

A temperatura e a umidade relativa começam a afetar a qualidade do produto imediatamente após a colheita. O calor pode surgir de temperaturas no campo ou da respiração natural. Alguns agricultores colhem à noite para combater a temperatura do campo, mas e a respiração natural?

Uma vez que o produto é colhido, ele ainda está vivo e reage ao oxigênio para formar dióxido de carbono, água e calor, o que inicia o processo de quebra do produto. Isso é chamado de respiração natural. A colheita da noite não faz nada para impedir a respiração natural, e é aí que entra o método de hidrocool.

Com o hidrocool, você passa rapidamente a água gelada pelas frutas e vegetais recém-colhidos, diminuindo rapidamente a temperatura e eliminando os danos nos tecidos, prolongando a vida útil. A água pode ser resfriada com gelo, um sistema de refrigeração ou um sistema de refrigeração líquida especificamente para os produtos de refrigeração térmica.

Durante o processo, a água é higienizada com uma variedade de produtos. O hydrocooling é usado para baixar temperaturas rapidamente, mas não pode ser usado apenas para resfriar e armazenar produtos. Em vez disso, costuma ser usado em conjunto com o resfriamento forçado a ar ou o ambiente.

Embora existam várias frutas e vegetais que respondem bem ao método de hidrocool, aqui estão alguns dos mais comuns: