Cevada maltada crescente - como cultivar a cevada da cerveja em casa

Durante anos, as microcervejarias de pequenos lotes reinaram com os supremos e emocionantes amantes da cerveja com o pensamento de fazer sua própria pequena mistura de lotes. cevada. Na verdade, o processo de fabricação de cerveja começa com a colheita de cevada para cerveja e depois a maltagem. Continue lendo para descobrir como cultivar e colher cevada maltada.

Cevada maltada crescente para cerveja

A cevada de malte vem em duas variedades, duas e seis linhas, que se referem ao número de linhas de grãos na cabeça da cevada. A cevada de seis fileiras é muito menor, menos amilácea e mais enzimática que a de duas fileiras e é usada para fazer muitas cervejas artesanais no estilo americano. A cevada de duas fileiras é mais gorda e mais esparramada e é usada para cervejas de malte.

Costumava ser que as seis fileiras eram cultivadas mais comumente na costa leste e no Centro-Oeste, enquanto as duas fileiras eram cultivadas no Pacífico mais ameno do Noroeste e nas Grandes Planícies. Hoje, há cada vez mais cevadas de duas fileiras em todo o país em virtude da introdução de novas cultivares.

Se você estiver interessado em cultivar cevada maltada, comece ligando para a extensão cooperativa local para obter informações sobre os tipos de cevada mais adequados para sua região. Além disso, muitas empresas locais menores de sementes terão não apenas informações, mas também sementes adaptadas à área.

Como cultivar cerveja cevada

Cultivar e colher cevada maltada para cerveja é bastante simples. O primeiro passo, depois de selecionar suas sementes, é claro, é preparar o leito. A cevada gosta de um canteiro fino constituído por solo argiloso com pH baixo em sol pleno. Ele funciona bem em solos pobres, mas precisa de fósforo e potássio; portanto, se necessário, altere o solo com fosfato de rocha e greensand. Teste do solo em taça para analisar adequadamente os componentes do seu solo com antecedência.

Assim que o solo for viável na primavera, desenterre o terreno e prepare o solo. A quantidade de sementes a semear depende da variedade, mas uma regra prática é uma libra (menos de meio quilo) de semente para cada 46 metros quadrados (500 pés quadrados).

A maneira mais fácil de semear as sementes é espalhá-las (transmissão). Tente espalhá-las o mais uniformemente possível. Isso pode ser feito manualmente ou com uma semeadora de transmissão. Depois que a semente for transmitida, coloque-a no escuro, para que os pássaros tenham menos chance de encontrá-la.

A maioria das cevadas de seis linhas é bastante tolerante à seca, mas o mesmo não pode ser dito para duas linhas. Mantenha a cevada em duas linhas úmida. Mantenha a área ao redor da árvore o mais livre de ervas daninhas possível. As ervas daninhas abrigam pragas e doenças que podem afetar a colheita.

Como Colher Cevada Maltada

A cevada está pronta para colher cerca de 90 dias após o plantio. Nesta conjuntura, o canudo ficará dourado e seco, e um caroço descascado será difícil de amolecer com a unha.

Use uma foice leve ou até tesouras de jardim para colher os grãos. Ao cortar o grão, coloque-o em maços com as cabeças voltadas para o mesmo lado e amarre-os em bainhas. Reúna de 8 a 10 desses pacotes amarrados e coloque-os para secar, com a maioria em pé e alguns postos na parte superior. Deixe-os secar ao sol por uma semana ou duas.

Quando o grão estiver seco, é hora de triturá-lo, o que significa apenas separar o grão do canudo. Existem vários métodos para a conversão. Tradicionalmente, era usado um mangote, mas algumas pessoas usam uma vassoura, um taco de beisebol de plástico ou até uma lata de lixo como uma máquina de debulhar. Por mais que você escolha trilhar, o objetivo é separar os grãos dos toldos, cascas e correntes.

Agora é hora de maltar. Isso envolve a limpeza e a ponderação do grão e a imersão durante a noite. Escorra o grão e mantenha-o coberto com um pano úmido enquanto ele germina em uma sala escura com uma temperatura em torno de 50 F. (10 C.). Mexa algumas vezes por dia.

No segundo ou terceiro dia, as raízes brancas se formarão na extremidade esbranquiçada do grão, e o acrossolo, ou broto, poderá ser visto crescendo sob a casca do grão. Quando o acrospire tem o tamanho do grão, é totalmente modificado e é hora de interromper seu crescimento. Transfira o grão para uma tigela grande e mantenha-o coberto por alguns dias; isso limita o oxigênio ao arespaço e interrompe seu crescimento. Vire os grãos uma vez por dia.

Quando os grãos param de crescer, é hora de forná-los. Pequenas quantidades de grãos podem ser cozidas no forno, secas no forno na temperatura mais baixa, em um desidratador de alimentos ou em um oast. Alguns quilos de grãos secarão completamente no tecido em 12 a 14 horas ou mais. O malte está seco quando pesa o mesmo que antes de começar a embebê-lo.

É isso aí. Agora você está pronto para usar a cevada maltada e criar uma bebida magistral que certamente impressionará seus amigos, não só porque você enlouquece a cerveja, mas também porque você cresceu e maltou a cevada.