Escolher plantas salgadas - Aprenda sobre os usos salgados após a colheita

O verão e o inverno, salgados, são membros da família da menta ou da Lamiaceae e são parentes de alecrim e tomilho. Cultivada por pelo menos 2.000 anos, a salgados tem vários usos após a colheita e é uma adição valiosa a qualquer jardim de ervas. O artigo a seguir contém informações sobre a colheita de ervas salgadas, como quando e como colher salgados.

Usos salgados após a colheita

Com seu sabor apimentado e aroma apimentado, não é de admirar que a salgada tenha encontrado uma infinidade de pratos. Os pratos de feijão são frequentemente associados a salgados e muitas vezes são combinados com outras ervas, como as que contêm Herbes de Provence, uma combinação clássica francesa de ervas. Diz-se também que o Savory tem um efeito afrodisíaco e é útil como anti-séptico e tônico para doenças digestivas.

Savory pode ser usado fresco ou seco e é infundido classicamente em vinagre. Alguns tipos de salgados têm folhas duras que são amolecidas com longos tempos de cozimento, como pratos de feijão ou ensopados, daí o termo 'ensopado saboroso'.

São Francisco costumava ser chamada de 'Yerba Buena', que se traduz em 'a boa erva' em referência ao nativo salgado rastejante e de baixo crescimento da região. Os primeiros colonos secaram a erva e a usaram como chá.

Hoje, pode-se encontrar salgados em creme dental e sabão, bem como em chás e vinagres infundidos. Combina bem com aves, caça selvagem e legumes.

Quando você colhe salgados?

A salgados de verão é anual, diferentemente da salgadaria de inverno, portanto cresce apenas durante os meses quentes, depois floresce e vai semear. Comece a escolher salgados para o verão quando tiver pelo menos 15 cm de altura. Continue a colher durante toda a estação de crescimento, conforme necessário.

O inverno é uma planta perene e pode ser colhida o ano todo. Colha de manhã depois que o orvalho secar e os óleos essenciais estiverem no auge.

Como Colher Salgados

Não há grande mistério ou dificuldade ao colher ervas salgadas. Corte as folhas e os brotos apenas de caules maduros e não corte até a base de cada caule. Deixe a maior parte do caule para trás para que a planta continue a crescer. A colheita de ervas salgadas de verão incentiva a planta a crescer, mas cortá-la muito severamente não.

Guarde a salgada em um copo de água até que esteja pronta para uso. Use as ervas o mais rápido possível para aproveitar seus óleos essenciais apimentados frescos. Quanto mais tempo uma erva fresca fica, menos o sabor fica. Continue escolhendo salgados ao longo da estação de crescimento.

Se você deseja secar a salgados, junte as hastes com barbante e pendure-as em uma área bem arejada, longe da luz solar direta. Você também pode secar salgados em um desidratador. Defina a temperatura do desidratador de alimentos em não mais do que 95 F. (35 C.).