Armazenamento de batata-doce - Dicas para armazenar batatas-doces para o inverno

A batata-doce é um tubérculo versátil que tem menos calorias do que a batata tradicional e é um substituto perfeito para esse vegetal rico em amido. Você pode ter tubérculos caseiros por meses após a estação de crescimento, se souber armazenar batatas-doces após a colheita. O armazenamento da batata-doce requer uma cura cuidadosa para evitar o mofo e desencadear a formação de enzimas produtoras de açúcar. A cura é a chave para a colheita e armazenamento de batata-doce por meses de diversão.

Armazenamento de batatas doces para o inverno

As batatas doces são deliciosas consumidas logo após a colheita, mas seus verdadeiros sabores se aprofundam à medida que se curam. Durante o processo de cura, os amidos no tubérculo se transformam em açúcar, intensificando o sabor doce e a textura amanteigada da batata. Terminado o processo de cura, as batatas-doces estão prontas para serem embaladas para armazenamento a longo prazo. Os métodos tradicionais recomendam o armazenamento de batata-doce na areia, mas você também pode usar uma caixa ou saco plástico perfurado nas temperaturas e condições certas.

A cura é crucial para o armazenamento bem-sucedido da batata-doce no inverno. Colha as batatas em um período seco, se possível. Tente minimizar qualquer dano ao tubérculo, pois ele convida mofo, insetos e doenças. Coloque os tubérculos com cuidado e deixe secar por 10 dias a 2 semanas em um local quente e com alta umidade.

As temperaturas ideais são de 26 a 29 ° C (80 a 85 F.) com um nível de umidade de 80%. Para curar as batatas em ambientes fechados, guarde-as perto do forno, embaladas em caixas cobertas com um pano para aumentar a umidade. As temperaturas em ambientes fechados geralmente variam de 65 a 75 F. (15 a 23 C.), portanto, recomenda-se um período mais longo de 2 semanas de cura.

Como armazenar batatas doces após a colheita

Desde que sejam tomadas as devidas providências durante a colheita e o armazenamento da batata-doce, os tubérculos devem durar até o inverno. Após o período de cura, retire toda a sujeira que ainda restar nas batatas.

Coloque-os em caixas de papel ou embrulhe-os em jornal e guarde-os em uma despensa ou armário frio. A melhor temperatura para manter as raízes frescas é de 55 a 60 F. (12 a 15 C.), mas não as refrigere por mais de alguns dias, pois elas são suscetíveis a lesões por frio.

Verifique frequentemente a batata-doce e remova qualquer uma que possa começar a mofo para impedir que o fungo se espalhe para os outros tubérculos.

Banco tradicional no local

Nossos avós colocavam os tubérculos em uma situação chamada bancário. Isso exigia a preparação de camas circulares com paredes de barro altas. A base do círculo estava coberta de palha e as batatas empilhadas em uma estrutura de cone. Então, uma estrutura de tábuas de tenda foi erguida sobre a pilha e mais palha empacotada em cima.

A terra foi gradualmente montada sobre as 15 a 25 cm de palha superior, com mais pranchas colocadas sobre o ápice da tenda para impedir que a umidade penetrasse na pilha. A chave deste tipo de armazenamento de batata-doce era fornecer ventilação, impedir a entrada de água e manter os tubérculos frescos, mas não permitir que congelassem.

Armazenamento de batatas doces na areia

Não é recomendável depositar os tubérculos na areia, pois não permite ventilação adequada. No entanto, você pode armazená-los na areia embalada em camadas em barris ou caixas. A areia os amortece, evita lesões e mantém a batata doce fria o suficiente, impedindo o congelamento.

Esse método funciona melhor se o barril for armazenado em um porão quente ou em uma garagem modestamente quente. As adegas de raiz também podem funcionar bem, se não estiverem em uma zona onde os congelamentos são comuns.