Cuidados com as plantas de cominho: Como cultivar ervas de cominho

O cominho é nativo do Mediterrâneo oriental até o leste da Índia. Cominho (Cyminum de Cuminum) é uma planta anual da família Apiaceae, ou família da salsa, cujas sementes são usadas na culinária do México, Ásia, Mediterrâneo e Oriente Médio. Além dos usos culinários, para que mais o cominho é usado e como você o cultiva?

Informação da erva do cominho

As sementes de cominho são geralmente de cor marrom-amarelada, de forma oblonga, semelhante a uma semente de cominho. Eles têm sido usados ​​desde os tempos antigos do Egito. O cominho é mencionado na Bíblia e os gregos antigos usavam o tempero como condimento à mesa, assim como usamos saleiro. Colonos espanhóis e portugueses o trouxeram para o Novo Mundo. Durante os tempos medievais, o cominho supostamente impedia que galinhas e amantes se afastassem. As noivas da época também carregavam sementes de cominho durante as cerimônias de casamento como um símbolo de sua fidelidade.

Existem várias variedades diferentes de cominho, sendo o mais comum o cominho preto e verde usado na cozinha persa. O crescimento do cominho ocorre não apenas para fins culinários, mas também é cultivado para uso em sementes de pássaros. Como resultado, as plantas de cominho surgem em áreas do mundo não conhecidas pela planta.

Para que é utilizado o cominho?

O cominho moído é um tempero essencial no curry em pó e é encontrado em alimentos indianos, vietnamitas e tailandeses. Muitas receitas latinas exigem o uso de cominho; e nos Estados Unidos, muitas receitas de chili incluem cominho. Na Índia, o cominho é um ingrediente tradicional não apenas no curry, mas também em kormas, masalas, sopas e outras receitas. O cominho pode até ser encontrado em alguns queijos, como o queijo Leyden, bem como em alguns pães franceses.

O curry em pó não é a única mistura em que o cominho é encontrado: achiote, chili em pó, adobos, sofrito, garam masala e bahaarat, todos devem seus sabores étnicos distintos parcialmente ao cominho. As sementes de cominho podem ser usadas inteiras ou moídas e até se prestam a alguns doces e picles. Uma mistura de cominho, alho, sal e pimenta em pó na espiga de milho grelhada é deliciosa.

Em algumas regiões do mundo, o cominho é pensado para ajudar na digestão. As práticas medicinais ayuryedic incorporam o uso de sementes de cominho secas. Frequentemente processado com ghee (manteiga clarificada), o cominho pode ser aplicado externamente ou ingerido para auxiliar no apetite, digestão, visão, força, febre, diarréia, vômito, edema e até mesmo em mães que amamentam para facilitar a lactação.

Como você cresce cominho?

Então, como se faz o cultivo do cominho e o cuidado com as plantas? O cuidado com as plantas de cominho requer um verão longo e quente de cerca de três a quatro meses, com uma temperatura de cerca de 29 graus Celsius durante o dia.

O cominho é semeado na primavera a partir de sementes em fileiras de dois metros de distância em solo fértil e bem drenado ou, em climas mais frios, inicia as sementes em ambientes fechados quatro semanas antes da última geada da primavera. Semeie raso, cerca de inch de polegada abaixo da superfície do solo. Mantenha as sementes úmidas durante a germinação. Transplante ao ar livre quando a temperatura exceder rotineiramente 60 graus F. (16 C.) ou superior.

A semente de cominho é colhida à mão após a floração das pequenas flores brancas ou rosa. As sementes são colhidas quando douram - cerca de 120 dias - e depois são secas e moídas. O aroma forte e o sabor distinto do cominho devem-se aos seus óleos essenciais. Como todas as ervas, está no auge da manhã e deve ser colhida naquele momento.